I love to smoke, it’s my favorite pastime.
Rauchen ist angenehm, ich liebe es.
A list of my favorite Tobaccos and Brands
a list:

• Camel
• Lucky Strike
• Pall Mall
• Dunhill
• Marlboro
• Davidoff
• Memphis
• Smart
• Gauloises

Ein Elsässisches Gericht, das im südwestdeutschen Raum weit verbreitet ist. Problemlos, einfach, preiswert und schnell zubereitet ist der “Flammekueche” eine nette Kleinigkeit für zwischendurch oder auch als eigene Mahlzeit ein Geheimtipp, da die wenigen Zutaten hauptsächlich “Lagerbestände” sind, und in der Urform auch ganz ohne Gewürze auskommt.
für 2 ca. Pizza-grosse Flammkuchen

Der Flammkuchen Teig:

• 110 gr Universalmehl
• 110 gr Vollkornmehl
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz

Zu einem glatten Teig knetten, in eine Kugel formen, diese nochmals mit öll bestreichen und 1/2 Stunde Ruhen lassen. Dannach in 2 teile teilen und dünn auswalzen: ca. so gross wie eine Pizza. Ohne Mehl oder Fett aufs Backblech geben.

Die Fülle:

• 120 gr Sauerrahm
• 1 Zwiebel fein geschnitten
• 100 gr (Bauch)Speck fein geschnitten oder gewürfelt

Mitlerweile gibt es -zig touristische Variationen die teilweise sogar nachahmenswert sind. Allen gemeinsam ist der Teig und der Sauerrahm.
Die Teige mit jeweils ca. 60 gr Sauerrahm (oder Creme Fraiche) bis zum Rand bestreichen,
Fein geschnittene Zwiebeln und Speck darüber streuen.
Bei ca. 250° C 10-12 min Backen, und sofort servieren.
Tipp: a bisserl Muskat in den Sauerrahm macht das Ganze noch feiner!

Liebe Haiti-Liebhaber und Freunde des Vereins AYBOBO,

Der Karibische Kochworkshop wird unter etwas geänderten Bedingungen als ursprünglich geplant stattfinden. Ab 19 Uhr wird gekocht anschließend werden wir gemütlich Essen. Die Zutaten werden von uns bereitgestellt. Getränke gibt es Vorort.

Djon Djon sowie Vanilleessenz sind bei Interesse nach dem Kurs bei der Workshop-Leiterin erhältlich.

wo: FOX Mediadesign&Filmfakes, Halbgasse 7, 1070 (www.fox.co.at)

wann: 19. Mai 05 um 19:00 Uhr (bitte pünktlich sein)

was:
Vorspeise: Kochbananen
Hauptspeisen I: Djon Djon Reis (vegetarisches Gericht),
Hauptspeisen II: Huhn ≥Créole„ mit Djon Djon und Cashewnüssen
Nachspeise: Pin Patat Dous

Kosten: freiwilliger Kostenbeitrag für die Miete, den Workshop sowie die Getränke

FOX Mediadesign&Filmfakes ist so freundlich, uns die Räumlichkeiten sowie Getränke gegen einen freiwilligen Unkostenbeitrag zur Verfügung zu stellen. Wir bitten Euch um eine angemessene Unterstützung.

Maximale Teilnehmerzahl: 20 Personen.. Sollten sich mehr InteressentInnen werden wir einige auf einen nächsten Workshop vertrösten müssen.

Rezepte:

Vorspeise (5 Pers.) Vorbereitungszeit: 10 min. 1 Kochbanane pro Person ¼ l Öl etwas Salz
Djon Djon Reis (5 Pers.) Vegetarisches Gericht 250 g Jasminreis ¼ l Kokosmilch Gewürze: Schnittlauch 2 Karotten Petersilie 100g grüne Erbsen Thymian Salz, Pfeffer Öl Vorbereitungszeit: 20 min.	Huhn ≥Créole„ mit Djon Djon und Cashewnüssen (5 Pers.) 1 Huhn geteilt 100g Djon Djon oder 1 Suppenwürfel Djon Djon 1 Handvoll Cashewnüsse oder andere Nüsse ½ Glas Rum Gewürze: 2 TL Tomatenkonzentrat oder 5 frische Tomaten Salz, Pfeffer Petersilie 1 Zwiebel Knoblauch Thymian Olivenöl Vorbereitungszeit: 20-30 min.
Nachspeise ≥Pin Patat Dous„ (5 Pers.) ½ l Milch ½ l Kokosmilch 2 Bananen od. 2 Äpfel oder ½ Ananas, je nach Belieben 100g Mehl 1 kg brauner Zucker Gewürze: 1 Limette Ingwer (Daumengroße Knolle) ¼ TL Nelkenpulver Pfeffer, Salz 40g Butter ½ Glas Rum (nach Geschmack) Vanilleessenz

Tipp zum Einkauf der Zutaten: Naschmarkt, Prosi-Markt ( http://www.prosi-exotic.com/ ) oder auch asiatische Läden.

Ungefähre Preisrichtlinien:

Süßkartoffeln • 2,50 /kg. Kochbananen • 1,80 /kg. Kokosmilch • 1,00 /l

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AYBOBO

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Verein AYBOBO
österreichisch-haitianischer Kulturkontakt
Schlösselgasse 14/1/28
1080 Wien
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document.write(‘‘ + ‘aybobo’ + ‘@’ + ‘vienna.at‘);

Big Night

USA, 1996
Darsteller: Stanley Tucci, Tony Shalhoub, Isabella Rossellini, Ian Holm, Minnie Driver
Regie: Campbell Scott, Stanley Tucci
http://www.film.at/big_night/
Chocolat

USA, 2000
Regie: Lasse Hallström
Darsteller: Juliette Binoche, Lena Olin, Johnny Depp, Judi Dench, Peter Stormare, Alfred Molina, Carrie-Anne Moss
http://www.film.at/chocolat/
Bittersüße Schokolade

Mexico, 1992
Regie: Alfonso Arau
Darsteller: Marco Leonardi (Pedro), Lumi Cavazos (Tita), Regina Torné (Mama Elena), Mario Ivan Martinez (John Brown), Ada Carrasco (Nacha), Yareli Arizmendi (Rosaura)
Tampopo

Japan, 1986
Regie: Juzo Itami
Darsteller: Tsutomu Yamazaki, Nobuko Miyamoto, Koji Yakusho u.a
http://www.film.at/tampopo/
Eat Drink, Man Woman

Taiwan/USA, 1994
Regie: Ang Lee
Darsteller: Sihung Lung – (Chu), Kuei-Mei Yang – (Jia Jen), Chien-Lien Wu – (Jia Chien), Yu-Wen Wang – (Jia Ning), Winston Chao – (Li Kai), Sylvia Chang – (Jin-Rong)
“Eat Drink, Man Woman” ist eine liebenswerte Komödie über große und kleine Gefühle. Dabei führt der taiwanesische Regisseur Ang Lee (“Tiger und Dragon”, 2000) mit viel Liebe zum Detail die perfekte Arbeitsorganisation eines Kochvirtuosen vor. Selten wurden in einem Film optisch so brillant Speisen aufgetischt.
http://www.arte-tv.com/de/wissen-entdeckung/china/Programm/799954,CmC=799962.html
Der Koch, der Dieb, seine Frau und ihr Liebhaber

The cook, the thief, his wife and her lover
Frankreich/Niederlande/Grossbritannien 1989
Regie: Peter Greenaway
Eine herb-erotische Liebesgeschichte und die Herrsch- und Fresssucht eines perversen Verbrechers sind Themen dieses filmischen Leckerbissens. Ekel und Genuss liegen manchmal nahe beisammen
Das grosse Fressen

La grande bouffe
Frankreich/Italien 1973
Regie: Marco Ferreri
Die unzimperliche Gesellschaftssatire ist einer der Skandalfilme der Siebzigerjahre: Vier Freunde sind ihres Lebens überdrüssig und wollen sich mit aller Gewalt zu Tode fressen – schlussendlich mit Erfolg!

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Dokumentationen
Geschmacksparadiese

Dokumentation, Deutschland 2005
Regie: Marion Schmidt
Die Pflanzenköche Marc Veyrat und Jean-Marie Dumaine und der Schweizer Ethnobotaniker François Couplan haben sich kompromisslos der Vielfalt natürlicher Aromen verschrieben.
“Rezepte aus der Wildpflanzenküche”
Der Kaiser der Paradeiser

Dokumentation, Deutschland 2004
Regie: Monika Kirschne
Der Dokumentarfilm folgt dem Landwirt Erich Stekovics auf der detektivischen Suche nach der “perfekten” Frucht und dem authentischen Geschmack.
Chop Suey – Nein danke!

Dokumentation von Willy Meyer
Deutschland, 2004
Die filmische Reise führt zu Chinas wahren Delikatessen. Dabei schaut die Kamera Spitzenköchen, Garküchenbesitzern und einfachen Menschen beim Kochen über die Schulter.
http://www.arte-tv.com/de/wissen-entdeckung/china/Programm/799954,CmC=800068.html
Chinatown am Golden Gate

Emigranten und die Küche der Heimat
Dokumentation von Walter Tauber
Deutschland, 2004, 43 Min
Das Zentrum der chinesischen Gemeinde San Franciscos ist Chinatown. Durch das Viertel begleitet der Film Shirley Fong-Torres.

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weitere Links:
Kulinarisches Kino – essen im Film:
http://www.bettybossi.ch/de/schwerpunkt/iwb_spkt_muku_20050321060023_arc.asp
Brennpunkt China:
http://www.arte-tv.com/de/wissen-entdeckung/china/262344.html

Ein Klassiker der franz(ös)’schen Küche. Einfach und schnell zubereitet, ist das Ergebniss verdammt besser als die Ausgangswurst, je besser die Ausgangswurst, desto verdammt besser das Ergebniss.
Zutaten:
30 dkg Kabanossi
1 Suppengrün
1/4 Kg Karotten
ca. 4 stk Jungzwiebel
1 Becher Schlagobers
Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel
Kirschpfefferoni
In einem Druckkochtopf grobzerhacktes Suppengrün und Karotten mit Salz, Pfeffer, Kümmel weich kochen. Daneben feingehackte Jungzwiebeln mit der aufgeschnittenen Knabanossi in Olivenöl knusprig rösten. Das gemüse stampfen, das Geröstete mit 2 zerstampfte Kirschpfefferoni dazugeben. Den Druckkochtopf zudeckeln u. ca. 10 min. weiterkochen. Deckel wieder runter nehemen, Schalgobers dazugeben (gegen der Schärfe) abschmecken und servieren!

Dieser amerikanischer Klassiker wird traditionell im Herbst als Nachspeise zum berühmten Thanks Giving Truthahn serviert. Wer, wie ich diesen herbst, Wochenlang von Freunden, verwandten und bekannten mit Kürbissuppe abgefüllt wurde, wird froh sein um diese Alternative die sch. . . Dinger aus dem Weg zu räumen.

Zuerst wird der Tortenboden vor gebacken:

Pie Kruste mit Topfen:

In einer grossen Schüssel gut vermischen:

• 1 Tasse plus 2 El Universalmehl
• 1 El Zucker oder 2El Staubzucker
• 1/4 Tl Salz

In Stücke geschnitten hineinschneiden:

• 6 El kalte Butter
• 90 gr. kalter Topfen.

Das wird so lange mit 2 Messer über kreuz hineingeschnitten, bis der Teig grobe Bröseln ähnelt, und die grössten Körner ca. erbsen-gross sind.

• 2-3 El Schlagobers darüber träufeln.

Mit einer Gabel o. ä. weiter rühren, bis sich der Teig in feuchte Klumpen sammelt. Den Teig dann in einer flachen Schüssel Zusammenpressen und für min. 1 Stunde kühlen. Zu warme Zutaten oder zu viel/zu gut gemischt, und die Kruste wird hart u. nicht so locker-knusprig. Der Teig wird dann mit einem Nudelwalker ausgerollt: auf einem Nudelbrett, oder besser noch, wegen der Kälte, auf Marmor oder Edelstahl. Das sollte möglichst schnell gehen, wobei mit dem Walker mehr geschoben als gepresst wird. Der Teig sollte 7-10 cm breiter ausgerollt werden, als die Tortenform gross ist.

Die typische amerikanische Tortenform ist ca. 23 cm im Durchmesser, und etwa 3. 5 cm hoch. Der Teig wird dann vorsichtig über die Form gelegt und mit den Fingern hineingearbeitet, wobei Risse vermieden werden sollten. Sollte der Teig dennoch reissen, werden die Kanten mit kaltem Wasser beträufelt und wieder zusammengeknetet. Um den Teig vor zu backen, ohne dass er die form verliert, wird er mit Bohnen, Reiss o. ä. gefüllt.

Kürbisspüree:

Die traditionellen orangen Halloween-Kürbisse eignen sich weniger zum essen und vor allem für Torten. Besser sind die immer populärer werdenden Speisekürbisse. Mit Hokaido Kürbisse tut es sich am leichtesten, da die Schalle mitverarbeitet werden kann. Für eine Torte sind ca. 1-1.5 kg. Kürbis notwendig. Der/die Kürbisse werden gevierteilt, geputzt und entkernt und dann in Stücke geschnitten auf einem geöltes Backblech ausgebreitet und mit Stanniol leicht zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden lang bei 160° gebacken. Danach lässt sich das Fleisch leicht von der Schale ablösen und mit einem Mixer pürieren. Wenn das Püreee zu Flüssig sein sollte, kann es in einem Tuch 30 min. abgetropft werden.

Pumpkin Pie Füllung:

Ofen vorheizen auf ca. 190°.

• 2-3 grosse Eier mit Schneebesen gut verrühren. (mit 3 Eier wird die Füllung weicher, mit 2 Eier fester)

dazu hineinrühren:

• 2 Tassen Kürbisspüree (frisch gekocht oder aus der Dose),
• 1 1/2 Tassen condensemilch, oder 3/4 Tasse Milch u. 3/4 Tasse Obers
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/3 Tasse Roh(r)zucker
• 1 Tl Zimt (gemahlen)
• 1 Tl Ingwer (gemahlen)
• 1/2 Tl frisch geriebene Muskatnuss
• 1/4 Tl Nelken oder Piment
• 1/2 Tl Salz

Den Tortenboden im Rohr anheizen, bis es sich heiss greift, während die Fülle bei Zimmertemperatur lagert. Die Füllung in die Kruste hineingiessen und im Rohr backen bis es fest scheint, aber wie Gelatin wabelt, wenn es gestossen wird. Ruhig stellen und auskühlen lassen – bis zu einem Tag.

Kalt oder leicht angewärmt mit Schlagobers servieren.

Hier unser Regelwerk zu den Tischfussball Meisterschaften:

• Der Ball muss beide Manschaften berührt haben, vor ein Tor gilt.
• Von der Mittellinie geschossene Tore gelten.
• Ein Tor gilt nur, wenn der Ball im Tor bleibt.
• Drei *hintereinander aus dem Tor springende Bälle gelten als ein Tor.
• Wenn ein Ball im Aschenbecher liegenbleibt, sind 2 Tore zu verbuchen.
• Durchdrehen wird geduldet.
• Bei **10:0 schulden die Verlierer den Siegern eine Kiste Bier.
• Bei **10:1 schulden die Verlierer den Siegern einen Doppler Wein.
• Bei Strietigkeiten bzw. Unklarheiten wird wiederholt.

*hintereinander = der Ball war dazeischen nicht im Tor des Gegners (herausgesprungen oder nicht)
**Kann bei Anfänger ausgesetzt werden

animiertes Happymac Logo – HappyMac User Group Vienna (HpMUG)

AUSSCHEIDUNGSRUNDE GRUPPE 1

autopilot

patrick

autopilot : tuxheads

9 : 1

4 : 6

2

bernhard

autopilot : pulver 1

6 : 4

6 : 4

2

autopilot : hostar

6 : 3

6 : 1

2

6

tuxheads

bernd

tuxheads : autopilot

1 : 9

6 : 4

0

peter

tuxheads : hostar

2 : 6

5 : 5

0

tuxheads : pulver 1

1 : 6

0 : 6

0

0

pulver 1

tommy

pulver 1 : hostar

7 : 3

7 : 3

2

peter

pulver 1 : autopilot

4 : 6

4 : 6

0

pulver 1 : tuxheads

6 : 1

6 : 0

2

4

hostar

andi

hostar : pulver 1

3 : 7

3 : 7

0

andreas

hostar : tuxheads

6 : 2

5 : 5

2

hostar : autopilot

3 : 6

1 : 6

0

2

AUSSCHEIDUNGSRUNDE GRUPPE 3

lucky strike

oliver

lucky strike : websters

5 : 5

5 : 5

1

paul

lucky strike : magic forest

6 : 1

6 : 4

2

lucky strike : christien

1 : 6

6 : 2

0

3

websters

jakob

websters : lucky strike

5 : 5

5 : 5

1

dominik

websters : christien

3 : 6

6 : 1

2

websters : magic forest

5 : 5

6 : 2

2

5

magic forest

christian

magic forest : christien

5 : 5

5 : 5

1

thomas

magic forest : lucky strike

1 : 6

4 : 6

0

magic forest : websters

5 : 5

2 : 6

0

1

christien

bernd

christien : magic forest

5 : 5

5 : 5

1

martin

christien : websters

6 : 3

1 : 6

0

christien : lucky strike

6 : 1

2 : 6

2

3

HALBFINALE

autopilot

patrick

autopilot : websters

6 : 3

6 : 4

2

bernhard

autopilot : christien

6 : 0

6 : 2

2

autopilot : pulver 1

6 : 2

2 : 6

1

5

websters

jakob

websters : autopilot

3 : 6

4 : 6

0

dominik

websters : pulver 1

1 : 6

2 : 6

0

websters : christien

6 : 4

5 : 5

2

2

pulver

tommy

pulver 1 : christien

6 : 3

6 : 3

2

peter

pulver 1 : websters

6 : 1

6 : 2

2

pulver 1 : autopilot

2 : 6

6 : 2

1

5

christien

bernd

christien : pulver 1

3 : 6

3 : 6

0

martin

christien : autopilot

0 : 6

2 : 6

0

christien : websters

4 : 6

5 : 5

0

0

FINALE

autopilot

patrick

autopilot : pulver 1

9 : 10

0

bernhard

pulver 1

tommy

pulver 1 : autopilot

10 : 9

2

peter

Einkaufsliste:
Geflügel:

• 1 Truthenne
• 4 Hendel
• 2 Enten
• 4 Wachteln
• 2 Tauben etc.

Pest(o):

• Basilikum
• Chilli
• Kräuter
• div. Nüsse
• div. Käse
• schwarze Oliven
• reichlich Olivenöl
• roter Pfeffer

Beilagen:

• Fijoles (Black Beans)
• Erdäpfelchen
• Süßerdäpfel
• Sauerrahm
• Kichererbsen
• Mongold / Blattspinat
• Sesam
• Kreuzkümmel
• Vogerlsalat