Ein Elsässisches Gericht, das im südwestdeutschen Raum weit verbreitet ist. Problemlos, einfach, preiswert und schnell zubereitet ist der “Flammekueche” eine nette Kleinigkeit für zwischendurch oder auch als eigene Mahlzeit ein Geheimtipp, da die wenigen Zutaten hauptsächlich “Lagerbestände” sind, und in der Urform auch ganz ohne Gewürze auskommt.
für 2 ca. Pizza-grosse Flammkuchen

Der Flammkuchen Teig:

• 110 gr Universalmehl
• 110 gr Vollkornmehl
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz

Zu einem glatten Teig knetten, in eine Kugel formen, diese nochmals mit öll bestreichen und 1/2 Stunde Ruhen lassen. Dannach in 2 teile teilen und dünn auswalzen: ca. so gross wie eine Pizza. Ohne Mehl oder Fett aufs Backblech geben.

Die Fülle:

• 120 gr Sauerrahm
• 1 Zwiebel fein geschnitten
• 100 gr (Bauch)Speck fein geschnitten oder gewürfelt

Mitlerweile gibt es -zig touristische Variationen die teilweise sogar nachahmenswert sind. Allen gemeinsam ist der Teig und der Sauerrahm.
Die Teige mit jeweils ca. 60 gr Sauerrahm (oder Creme Fraiche) bis zum Rand bestreichen,
Fein geschnittene Zwiebeln und Speck darüber streuen.
Bei ca. 250° C 10-12 min Backen, und sofort servieren.
Tipp: a bisserl Muskat in den Sauerrahm macht das Ganze noch feiner!