Author Archives: andreas

Filme Rund um das Thema Essen und Genu

Big Night

USA, 1996
Darsteller: Stanley Tucci, Tony Shalhoub, Isabella Rossellini, Ian Holm, Minnie Driver
Regie: Campbell Scott, Stanley Tucci
http://www.film.at/big_night/
Chocolat

USA, 2000
Regie: Lasse Hallström
Darsteller: Juliette Binoche, Lena Olin, Johnny Depp, Judi Dench, Peter Stormare, Alfred Molina, Carrie-Anne Moss
http://www.film.at/chocolat/
Bittersüße Schokolade

Mexico, 1992
Regie: Alfonso Arau
Darsteller: Marco Leonardi (Pedro), Lumi Cavazos (Tita), Regina Torné (Mama Elena), Mario Ivan Martinez (John Brown), Ada Carrasco (Nacha), Yareli Arizmendi (Rosaura)
Tampopo

Japan, 1986
Regie: Juzo Itami
Darsteller: Tsutomu Yamazaki, Nobuko Miyamoto, Koji Yakusho u.a
http://www.film.at/tampopo/
Eat Drink, Man Woman

Taiwan/USA, 1994
Regie: Ang Lee
Darsteller: Sihung Lung – (Chu), Kuei-Mei Yang – (Jia Jen), Chien-Lien Wu – (Jia Chien), Yu-Wen Wang – (Jia Ning), Winston Chao – (Li Kai), Sylvia Chang – (Jin-Rong)
“Eat Drink, Man Woman” ist eine liebenswerte Komödie über große und kleine Gefühle. Dabei führt der taiwanesische Regisseur Ang Lee (“Tiger und Dragon”, 2000) mit viel Liebe zum Detail die perfekte Arbeitsorganisation eines Kochvirtuosen vor. Selten wurden in einem Film optisch so brillant Speisen aufgetischt.
http://www.arte-tv.com/de/wissen-entdeckung/china/Programm/799954,CmC=799962.html
Der Koch, der Dieb, seine Frau und ihr Liebhaber

The cook, the thief, his wife and her lover
Frankreich/Niederlande/Grossbritannien 1989
Regie: Peter Greenaway
Eine herb-erotische Liebesgeschichte und die Herrsch- und Fresssucht eines perversen Verbrechers sind Themen dieses filmischen Leckerbissens. Ekel und Genuss liegen manchmal nahe beisammen
Das grosse Fressen

La grande bouffe
Frankreich/Italien 1973
Regie: Marco Ferreri
Die unzimperliche Gesellschaftssatire ist einer der Skandalfilme der Siebzigerjahre: Vier Freunde sind ihres Lebens überdrüssig und wollen sich mit aller Gewalt zu Tode fressen – schlussendlich mit Erfolg!


Dokumentationen
Geschmacksparadiese

Dokumentation, Deutschland 2005
Regie: Marion Schmidt
Die Pflanzenköche Marc Veyrat und Jean-Marie Dumaine und der Schweizer Ethnobotaniker François Couplan haben sich kompromisslos der Vielfalt natürlicher Aromen verschrieben.
“Rezepte aus der Wildpflanzenküche”
Der Kaiser der Paradeiser

Dokumentation, Deutschland 2004
Regie: Monika Kirschne
Der Dokumentarfilm folgt dem Landwirt Erich Stekovics auf der detektivischen Suche nach der “perfekten” Frucht und dem authentischen Geschmack.
Chop Suey – Nein danke!

Dokumentation von Willy Meyer
Deutschland, 2004
Die filmische Reise führt zu Chinas wahren Delikatessen. Dabei schaut die Kamera Spitzenköchen, Garküchenbesitzern und einfachen Menschen beim Kochen über die Schulter.
http://www.arte-tv.com/de/wissen-entdeckung/china/Programm/799954,CmC=800068.html
Chinatown am Golden Gate

Emigranten und die Küche der Heimat
Dokumentation von Walter Tauber
Deutschland, 2004, 43 Min
Das Zentrum der chinesischen Gemeinde San Franciscos ist Chinatown. Durch das Viertel begleitet der Film Shirley Fong-Torres.


weitere Links:
Kulinarisches Kino – essen im Film:
http://www.bettybossi.ch/de/schwerpunkt/iwb_spkt_muku_20050321060023_arc.asp
Brennpunkt China:
http://www.arte-tv.com/de/wissen-entdeckung/china/262344.html

Kabanossi Suppe

Ein Klassiker der franz(ös)’schen Küche. Einfach und schnell zubereitet, ist das Ergebniss verdammt besser als die Ausgangswurst, je besser die Ausgangswurst, desto verdammt besser das Ergebniss.
Zutaten:
30 dkg Kabanossi
1 Suppengrün
1/4 Kg Karotten
ca. 4 stk Jungzwiebel
1 Becher Schlagobers
Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel
Kirschpfefferoni
In einem Druckkochtopf grobzerhacktes Suppengrün und Karotten mit Salz, Pfeffer, Kümmel weich kochen. Daneben feingehackte Jungzwiebeln mit der aufgeschnittenen Knabanossi in Olivenöl knusprig rösten. Das gemüse stampfen, das Geröstete mit 2 zerstampfte Kirschpfefferoni dazugeben. Den Druckkochtopf zudeckeln u. ca. 10 min. weiterkochen. Deckel wieder runter nehemen, Schalgobers dazugeben (gegen der Schärfe) abschmecken und servieren!

EM-Finale ::: So, 4. Juli 2004

griechenland gegen protugal Ein altes Sprichwort findet wieder seine Gültigkeit: “Die Ersten werden die Letzten sein”. Oder war es doch umgekehrt?
Großes Live EM-Finale in der FOX
Anpfiffff um 20:45 uhr
Wir sorgen für Getränke und Video-Beamer.
Ihr sorgt für die Jause und Knabberzeug.
Alle die im Original-Dress einer der beiden Mannschaften antreten erhalten die besten Zuschauerplätze!!!

Ergebnisliste ::: TischFussBallMeisterschaft ::: Donnerstag, 25.03.04

AUSSCHEIDUNGSRUNDE GRUPPE 1
                         
autopilot   patrick         autopilot : tuxheads   9 : 1     4 : 6     2
  bernhard       autopilot : pulver 1   6 : 4   6 : 4   2
  autopilot : hostar   6 : 3   6 : 1   2
  6
   
tuxheads   bernd       tuxheads : autopilot   1 : 9   6 : 4   0
  peter       tuxheads : hostar   2 : 6   5 : 5   0
  tuxheads : pulver 1     1 : 6   0 : 6   0
  0
   
pulver 1     tommy       pulver 1 : hostar   7 : 3   7 : 3   2
  peter       pulver 1 : autopilot   4 : 6   4 : 6   0
  pulver 1 : tuxheads   6 : 1   6 : 0   2
  4
   
hostar   andi       hostar : pulver 1   3 : 7   3 : 7   0
  andreas       hostar : tuxheads   6 : 2   5 : 5   2
  hostar : autopilot   3 : 6   1 : 6   0
  2
                         
AUSSCHEIDUNGSRUNDE GRUPPE 3
                         
lucky strike   oliver   lucky strike : websters   5 : 5   5 : 5   1
  paul   lucky strike : magic forest   6 : 1   6 : 4   2
  lucky strike : christien   1 : 6   6 : 2   0
  3
   
websters   jakob       websters : lucky strike   5 : 5   5 : 5   1
  dominik       websters : christien   3 : 6   6 : 1   2
  websters : magic forest   5 : 5   6 : 2   2
  5
   
magic forest   christian       magic forest : christien   5 : 5   5 : 5   1
  thomas   magic forest : lucky strike   1 : 6   4 : 6   0
  magic forest : websters   5 : 5   2 : 6   0
  1
   
christien   bernd       christien : magic forest   5 : 5   5 : 5   1
  martin       christien : websters   6 : 3   1 : 6   0
  christien : lucky strike   6 : 1   2 : 6   2
  3
                         
HALBFINALE
                         
autopilot   patrick       autopilot : websters   6 : 3   6 : 4   2
  bernhard       autopilot : christien   6 : 0   6 : 2   2
  autopilot : pulver 1   6 : 2   2 : 6   1
  5
   
websters   jakob       websters : autopilot   3 : 6   4 : 6   0
  dominik       websters : pulver 1   1 : 6   2 : 6   0
  websters : christien   6 : 4   5 : 5   2
  2
   
pulver   tommy       pulver 1 : christien   6 : 3   6 : 3   2
  peter       pulver 1 : websters   6 : 1   6 : 2   2
  pulver 1 : autopilot   2 : 6   6 : 2   1
  5
   
christien   bernd       christien : pulver 1   3 : 6   3 : 6   0
  martin       christien : autopilot   0 : 6   2 : 6   0
  christien : websters   4 : 6   5 : 5   0
  0
                         
FINALE
                         
autopilot   patrick       autopilot : pulver 1   9 : 10   0
  bernhard        
   
   
   
pulver 1   tommy       pulver 1 : autopilot   10 : 9   2
  peter        
                         

timpano

Timpano (klein, für 4 Personen)
Nudelteig oder Strudelteig
Füllung:

  • 500 g Makkaroni
  • 2 große Auberginen
  • 4 fast hart gekochte Eier
  • 250 g gekochter Schinken oder Polpetti (unten)
  • Tomatensauce
  • 4 Eier
  • 2 Becher Sahne
  • Butter
  • Geriebener Parmesan
    Polpetti

  • 1 kl. Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Rindergehacktes
  • 1 Ei
  • Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer
    Alles zu einem Teig verarbeiten, kleine Bällchen formen und in heißem Fett braten.
    Tomatensauce

  • 1 kl. Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kl. Dose Tomatenmark
  • 1 kl. Dose geschälte Tomaten
  • Zucker, Salz, Pfeffer
  • Lorbeerblätter und Oregano
    Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Tomatenmark hinzufügen und umrühren. Die geschälten Tomaten sowie Lorbeerblätter, Zucker, Pfeffer und Salz dazugeben und das Ganze einkochen lassen.
    Die Auberginen in Längsscheiben schneiden, in kochendes Wasser geben und weich kochen.
    Die Makkaroni in kochendem Salzwasser ≥al dente„ kochen.
    Die Sahne mit den Eiern und dem Parmesan verquirlen. Eine Form mit Butter bestreichen. Mit Teig auslegen (aufheben zum Bedecken). Die gekochten Auberginen wie Blütenblätter in die Form legen. Die abgetropften Makkaroni mit der Tomatensauce vermischen.
    Ca. 1/3 der Makkaroni auf den Auberginen verteilen. Darüber etwas Ei-Sahne-Parmesan-Mischung geben. Dann in gleichmäßigen Abständen abwechselnd Polpetti und hartgekochte Eier in die Form legen. Mit Nudeln auffüllen und die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen. Alles mit dem restlichen Teig zudecken. Teigdecke anstechen und das Ganze im Rohr bei 180 ° ca. 40 min lang backen und bei ausgeschaltetem Ofen mit offener Tür noch 20 min ruhen lassen.
    Timpano vorsichtig umdrehen und aus der Form heben.
    Have a Bigge Nighte!

  • Erste Hilfe ::: Slideshow

    Erste Hilfe Slideshow
    img hendl hammer:
    Die Vorbereitungen trugen zum Agressionsabbau bei.
    img hendl berg:
    Je mehr desto besser. Gebrochene Hendlhaxen
    img rueben schaelen 01:
    Alle Arbeiten wurden streng auf das heutige Thema abgestimmt.
    img sandra telefon:
    Auch kurze Unterbrechungen taten keinen Abbruch.
    img blutige handschuhe:
    Stilleben
    img peter zwiebel:
    Sezieren von Gemüse kann ungeahntes zu Tage bringen.
    img infusion:
    Peter sorgte für den Notfall.
    img lampen:
    Die Erleuchtung.
    img medizinflaschen:
    Alle Nachfüllungen wurden den internationalen Bestimmungen entsprechend kühl gelagert.
    img peter bar:
    Warten auf den Einsatz.
    img andreas bar 01:
    Andreas
    img sandra kochen:
    Auf dem Menüplan standen weiters Rote Rüben…
    img tomatensuppe:
    …und Tomatensuppe.
    im tomaten pass:
    Nur durch die Mithilfer aller Gäste gelang das schwierige unterfangen. Tomatensuppe
    img tomaten:
    Stilleben.
    img 3 mirnos:
    Manche konnten es – wie immer – nicht lassen zu arbeiten.
    img unicum schank:
    Tropf
    img spitz flaschen:
    Steinschaden & Spitz.
    img haendl crack:
    Mahlzeit
    img peter daniela:
    Peter & Daniela
    img hiasl kaps:
    Hiasl & Kaps(reiter)
    img tula fox:
    Tula sichtlich gezeichnet.
    img geoff unicum:
    Geoff das Unicum.
    img peter mears:
    Peter war geblendet.
    img geoff haarpracht:
    Geoff von hinten.
    img andreas reinhard:
    Andreas & Reinhard.
    img andreas bar 02:
    Andreas
    img alf spitz:
    ciAo

    Tomatensuppe

    Zudaten Tomatensuppe:
    Fleischige Tomaten
    Tomatenmark
    Rote Zwiebeln
    Sellerie Stangen
    Karotten
    Chili
    Rote Chilipasta
    Koriander
    Weißwein oder Zitronen
    Zucker
    Zubereitung Tomatensuppe:
    Die Tomaten in kochendes Wasser legen. Nach 5-10 Minuten abgießen. Die Tomaten etwas abkühlen lassen, enthäuten und den Strung herausnehmen. Wenn man fleißig ist und genug Tomaten hat auch die Kerne entfernen.
    img tomaten:
    Die Zwiebel, den Sellerie, die Karotten und Chilischoten klein schneiden und in einem großen Topf leicht anbraten – sollten aber nicht braun werden. Mit Weißwein ablöschen und die Tomaten zugeben. Mit Gemüsesuppe verdünnen und etwa eine halbe bis eine Stunde köcheln lassen. Immer wieder umrühren und bei Bedarf mit Genmüsesuppe weiter verdünnen. Eventuell noch Tomatenmark untermengen.
    img tomatensuppe:
    Eine kleine Tasse Suppe herausschöpfen und darin die Rote Chilipasta einrühren – das ganze wieder zurück in die Suppe schütten. Mit Salz, Koriander und Zucker abschmecken.
    Mit einem Pürierstab die Suppe bearbeiten und zusätzlich durch ein Sieb drücken.
    im tomaten pass:
    Die Suppe mit einem Schuß Schlagobers und einem Basilikumblatt servieren. Fertig.
    >>> Erste Hilfe ::: Slideshow