Timpano (klein, für 4 Personen)
Nudelteig oder Strudelteig
Füllung:
Polpetti
Alles zu einem Teig verarbeiten, kleine Bällchen formen und in heißem Fett braten.
Tomatensauce
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Tomatenmark hinzufügen und umrühren. Die geschälten Tomaten sowie Lorbeerblätter, Zucker, Pfeffer und Salz dazugeben und das Ganze einkochen lassen.
Die Auberginen in Längsscheiben schneiden, in kochendes Wasser geben und weich kochen.
Die Makkaroni in kochendem Salzwasser ≥al dente„ kochen.
Die Sahne mit den Eiern und dem Parmesan verquirlen. Eine Form mit Butter bestreichen. Mit Teig auslegen (aufheben zum Bedecken). Die gekochten Auberginen wie Blütenblätter in die Form legen. Die abgetropften Makkaroni mit der Tomatensauce vermischen.
Ca. 1/3 der Makkaroni auf den Auberginen verteilen. Darüber etwas Ei-Sahne-Parmesan-Mischung geben. Dann in gleichmäßigen Abständen abwechselnd Polpetti und hartgekochte Eier in die Form legen. Mit Nudeln auffüllen und die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen. Alles mit dem restlichen Teig zudecken. Teigdecke anstechen und das Ganze im Rohr bei 180 ° ca. 40 min lang backen und bei ausgeschaltetem Ofen mit offener Tür noch 20 min ruhen lassen.
Timpano vorsichtig umdrehen und aus der Form heben.
Have a Bigge Nighte!