Author Archives: katarina

casarecce con caponata

für 4 personen

  • 50g geriebene mandeln
  • 3 esslöffel olivenöl
  • 1 geriebene (nicht gedrückte!) knoblauchzehe
  • 2 esslöffel unter fliessendem wasser
    gewaschene kapern in einer schüssel gut rühren

  • 4 rohe tomaten so klein wie
    irgendmöglich gewürfelt sowie

  • frisches basilikum dazumischen

– fertig ist
die caponata –
wird vorzugsweise an casarecce (kleingeschlungene sizilianische pasta)
gereicht –

tomaten melonen gazpacho

für 4 personen

  • 1 grosse honigmelone
  • 1 grosse dose pelati
  • 1 zitrone
  • basilikum
  • salz, pfeffer, olivenöl, tabasco
    1 grosse honigmelone schälen und entkernen – in grobe stücke
    schneiden und in etwas olivenöl anbraten bis saft entsteht (max. 2 minuten)
    – melone in einer schüssel mit einer grossen dose pelati (geschälte
    flaschentomaten) sowie 10 frischen basilikum blättern mischen und mit dem
    zauberstab pürieren – nach dem kühlen mit dem saft einer zitrone – salz &
    schwarzem pfeffer sowie tabasco nach geschmack würzen – über eiswürfeln
    servieren –

    • peperonata con mozarella

  • orange (!) paprika
  • mozarella
  • thmaian
  • olivenöl, salz, cayenne pfeffer
    pro person 1/2 orangen paprika im ganzen im ofen bei mittlerer temperatur
    braten bis die haut braune blasen wirft –
    zugedeckt in schüssel abkühlen lassen – dann haut abziehen –
    in elegante streifen schneiden – über blättrig geschnittenem mozarella
    anrichten – mit olivenöl beträufeln – etwas salz & cayenne pfeffer sowie
    reichlich frischen thymian darüber –