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Marshmallows r

Eigentlich das einfachste der welt, aber doch für viele (west)europaer unvorstellbar.

  • Feuer lachen
  • langen grünen dünnen Stock suchen
  • Marshmallow(s) – (höchstens 2) aufspießen
  • l a n g s a m über Feuer bräunen
  • Achtung! Brennbar!

    • Sauce Hollandaise

    Zutaten:

  • 3 große Eidotter
  • 1 1/2 EL Wasser
  • 1/2 Tasse klare, zerlassene Butter
  • 1-3 TL frischer Zitronensaft
  • 1 Spritzer rote Pfeffersauce (Tabasco) o. ä.
  • Salz & Pfeffer nach geschmack
    Zubereitung:
    Dotter und Wasser über – nicht im – wallendem, nicht kochendem, Wasserbad schäumig rühren. Weiter rühren bis eingedickt. Vom Wasserbad nehmen und zum Kühlen weiter rühren. Unter ständigem Rühren l a n g s a m die anderen Zutaten in Reihenfolge hineinrühren. Bis zu einer 1/2 Stunde lang kann die Sauce über einem warmen Wasserbad bei Temperatur gehalten werden. Falls zu dick kann mit ein paar Tropfen Wasser zum Schluß noch verdünnt werden.
    Sowieso zu Spargel, aber auch super als “Tunke” zu Artischokenblätter bzw. Hummer/Krabben/Langusten sehr empfehlenswert.

    • tandoori hu-huhn

    Die Zutaten:

  • für diese menge denkich 6-8 hühnerhaxn
  • 25(?) EL Zitronensaft
  • 4 TL Salz
  • 6TL frischen Ingwer
  • 12 zehen Knofl
  • 600g Joghurt
  • 300ml Obers
  • 2TL Chillipulver
  • 3TL Kreuzkümmel
  • rote lebensmittelfarbe
    die hühner einschneiden (ca 2cm), mit zitronensaft und salz einreiben.
    alles andere vermischen (ingwer und knofl zergatschen), rote lebensmittelfarbe dazutun bis die farbe gefällt.
    die haxn mit der joghurtsauce marinieren und
    6 bis 24 stunden einwirken lassen.
    dann für insgesamt ca. 45 minuten ins rohr, mit alufolie abgedeckt. nach den ersten 20 min umdrehen, die letzten 10 minuten ohne folie.
    das menu
    der anlass

    • MUNG DHULI DAL

    Pikante Gelbe Linsen
    Zutaten für 4 Personen

    • 200 g Mung Dal (halbiert, enthült)
    • 4 EL Butterschmalz
    • 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
    • 1/2 Zimtstange, in 2 Stücke gebrochen
    • 3 -4 getrocknete rote Chilischoten
    • 1/2 TL Chilipulver 1/4 TL Kurkumapulver
    • 1 TL Salz 350 ml kochendes Wasser
    • 2 EL frisches Korianderkraut, fein gehackt, zum Garnieren

    1. Das Mung Dal in ein Sieb geben, unter kaltem fließendem Wasser waschen,
    bis das ablaufende Wasser klar ist. Das Dal eine Stunde einweichen und dann
    gut abtropfen lassen.
    2. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmelsamen, Zimtstangenstücke
    und Chilischoten dazugeben und nur kurz, ca. 45 Sekunden, anrösten.
    3. Das Mung Dal zufügen, umrühren und etwa 5 Minuten braten. Chilipulver,
    Kurkumapulver und Salz zugeben, alles gut vermischen. Das Wasser zugießen,
    zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Linsen halb zugedeckt etwa
    10-12 Minuten köcheln lassen.
    4. Mit dein gehackten frischen Korianderkraut garnieren.
    Als Beilage zu Fleisch- oder Hühnchen gerichten oder einfach mit Roti oder
    Reis servieren