1 kg mehligkochende Kartoffeln ( s.unten)
250 g Mehl
1 TL Salz

Außerdem:
1/2 Bund Majoran oder einige Salbeiblätter
100g geschmolzene Butter
60 g geriebener Parmesan
oder
Tomatensauce

(4 Personen – Zubereitungszeit: ca. 1:30)
1. Die Kartoffeln waschen und (mit der Schale) in wenig Wasser zugedeckt in etwa 30 Minuten weich kochen.
2. Kartoffeln heiß schälen und sofort durch die Kartoffelpresse auf ein Nudelbrett drücken
3. Das Püree etwas auskühlen lassen, dann mit dem Mehl und Salz mischen und gut durchkneten.
4. Aus dem Teig etwa fingerdicke Rollen formen. Diese in Stücke schneiden und mit Hilfe eines Gabelrückens etwas eindrücken.
5. Die Gnocchi nebeneinander auf ein bemehltes Küchentuch legen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
6. Reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben, dann bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen, Mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
7. Die Kräuter in der heißen Butter anbraten und Parmesan oder Tomatensauce über die Gnocchi geben.
Pro Person:
Kalorien (kcal) 645, Eiweiß (g) 17, Fett (g) 26, Kohlenhydrate (g) 84
Tipp:
Wichtig für das Gelingen der Gnocchi ist vor allem die Kartoffelsorte. Am besten eignen sich mehligkochende Kartoffeln wie zum Beispiel die Sorten “Datura” oder “Monza”, damit der Teig gut bindet.