engl.: Devil’s Food Cake
Einfach die beste Schokotorte, die wir kennen: leicht, üppig und saftig zugleich.
Der Name “Devil’s Food Cake” kommt aus dem Englischen “Angel’s Food Cake”, ein heller Kuchen, der in seiner flaumigen Konsistenz irgendwo zwischen Zuckerwatte und Salzburger Nockerln schwebt. Zurück zur Hölle:
ZUTATEN:
125gr Bitterschokolade (nimm den höchsten Kakaoanteil, das du kriegen kannst: 70% ist himmlisch, 99% ist höllisch)
1/2 l Milch
1/4 l Rohzucker
1/4 l Zucker
3 Eier
1 TL Natron
1/2 TL Salz
Vanillezucker
Für die Glasurzutaten siehe: Fudge
Offen auf 180ª vorheizen nicht vergessen!
Zuerst wird eine Schokocreme gemacht:
Koche über (nicht in) kochendem wasser unter +/- ständigem Rühren bis es eindickt:
125 gr. Bitterschokolade
1/4 l Milch (1 Tasse)
1/4 l Rohzucker (1 Tasse)
1 Eidotter
…das kann je nach hitze verschieden lang dauern, passiert aber ganz plötzlich, wenn der Eidotter “geliert”. Vom Herd wegstellen.
Die weiteren Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben.
Siebe vor dem messen:
1/2 l Mehl (2 Tassen)
Siebe nochmals mit
1 TL Natron, 1/2 TL Salz
Schlage bis weich: 1/8 l Butter (1/2 Tasse)
Rühre 1/4 l Zucker und 1 Sackerl Vanillezucker
hinein bis es cremig ist.
Rühre 2 Eidotter dazu, eine nach dem anderen
Mische 1/16 l wasser mit 1/8 liter Milch
Rühre die Mehlmischung und die Milchmischung in je drei Teilen abwechselnd in die Buttermischung hinein. Der Teig sollte jedesmal wieder Glatt werden, vor der nächste Teil hinzugegeben wird.
Rühre die Schokocreme hinein
Schlage einen festen, aber nicht zu trockenen Schnee aus 2 Eiweis
Schnee ohne viel rühren dem Teig “unterheben”. (massgebend für das gelingen! Die Luft im Eischaum “hebt” den Teig!!)
Backe in einer gefetteten Kuchenform für ca. 25 min. bei 180ª Celsius
Glasiere den Kuchen mit Schockoglasur oder Schokoladen Fudge.
