Gefüllte Dreieck-Pasteten
Zulaten für 4 – 6 Personen

Für den Teig

• 450 g Weizenmehl
• 40 g zerlassene Butter
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Ajwain
• ca. 120 -130 ml kaltes Wasser

Für die Füllung

• 4 -5 mittelgroße festkochende Kartoffeln
• 200 g tiefgefrorene Erbsen
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
• 1/4 TL Chilipulver
• 1 TL Satz
• 1/2 TL Korianderpulver Pflanzenöl zum Fritieren

1. Das Mehl zusammen mit Butter, Salz und Ajwain in eine Schüssel geben,
mit den Fingerspitzen verreiben. Langsam das Wasser daruntermischen und zu einem
Teig verarbeiten. Den Teig kräftig kneten, bis er geschmeidig ist. Mit
einem feuchten Tuch zudecken und ruhen lassen.
2. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einer Bratpfanne auf mittlerer Flamme Sonnenblumenöl erhitzen, Kreuzkürnmelsamen
zugeben und kurz anrösten.
4. Die gewürfelten Kartoffeln und Erbsen zufügen und für ca.
4 Minuten unter Rühren braten. Chilipulver, Salz und Korianderpulver dazugeben,
auf kleinster Stufe zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten lassen, bis das Gemüse
weich ist (gut aufpassen, daß es nicht anbrennt). Den Pfanneninhalt auf
einen Teller geben und abkühlen lassen.
5. Den Teig in 8 Bällchen
teilen. jedes der Bällchen auf einem Holzbrett zu einem Kreis (ca. 18-20
cm) austollen. Den Kreis in der Mitte durchschneiden (halbieren) und
an der geraden Schnittkante einen schmalen Streifen von der Mitte bis zu einem
Ende befeuchten. Die beiden Enden der geraden Seite aufeinanderklappen und so
die Halbkreise zu einer Tüte formen, die Seite zudrücken, so daß
die Kante gut verschlossen ist (vgl. die folgende Bildserie).
6. Die Tüten mit dem Gemüse zu zwei Drittel (ca. 2 TL) füllen,
die Ränder mit angefeuchteten Fingern verschließen. Alle Samosas
auf diese Art zubereiten.
7. Das Öl in einein Karhai auf mittlerer Stufe erhitzen. Portionsweise
Samosas in heißes Öl legen, fritieren, bis beide Seiten goldbraun
sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit
Chutney servieren.