Oder “Chili-Sahne-Sauce”
Orignal – Rezept:
Zuerst bereite eine Obers-Sauce vor.
Während dessen lass
***2 – 3 GROSSE getrocknete Chilis
( für die Fachleute unter euch: Pasillas oder Anchos) ohne Samen und Stängel in Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Diese werden anschließend abgeseiht und zerhackt oder im Blender püriert. Die Chili-Püree dann der Obers-Sosse hinzugeben und ca. 3-5 min. unter ständigem rühren bei niedriger Hitze wallen lassen. Anschließend mit
***frisch gemahlenem rotem Pfeffer und Salz
nach Geschmack würzen.
Geoff – Style.
Zuerst bereite eine Obers-Sauce vor.
Während dessen pürier
***1 frische gelbe oder rote Paprika
zusammen mit
***6 getrocknete Chilischoten (Samen Entfernen!)
– alles entkernt und ohne Stängel, natürlich. Lass diese stehen, biss die Flüssigkeit sich oben absondert und gieße sie ab, oder seihe sie durch einen Teesieb. Rühre sie dann in die fertige Obers-Sauce, würzen wie oben – fertig!
(person kann natürlich, wie oben, die Paprika – Chili Püreemischung mit dem Rahm wallen lassen um es noch einzudicken – aber die Gefahr, das der Rahm “ausbröckelt” ist durch die frische Paprika VIEL größer)