Irgend eine Variation dieser simplen, würzigen Sauce wird überall im süd-östlichen Asien serviert – meist zusammen mit den kleinen Hühner- oder Fleisch-Spiesse, die als “Satays” bekannt sind. Als Dip ist es aber hervorragend für Alles von Flühlingslollen bis Weisswulscht. Zusammen mit Fleisch oder Gemüse vervielfacht es durch die Erdnuss die natürlichen Proteine (komplementäre Aminosäuren).
Erhitze in einer kleinen Saucier über mittlerer Hitze
*** 2 EL Erdnussöl
gib unter rühren dazu und dünste nur 5(!) Sekunden lang
*** 4 Knoblauchzehen, fein zerhackt
***1 frische Chilischote, fein zerhackt (Samen Entfernen!)
Rühre dazu und koche für ca. 4 min. (bis eingedickt)
***1 Tasse Wasser
***1/4 Tasse SoyaSauce
***1/3 Tasse Erdnussbutter (mit Stückchen, wenn geht)
***1 TL hellbrauner Roh(r)Zucker
***3-4 Esslöffel Erdnüsse, grob zerhackt
Nimm die Sauce vom Herd, und rühre hinein
***1 TL frisch gehackte Minze
***(oder Korianderkraut, Basilikum, Schnittlauch)
Servier die Sauce warm oder bei Zimmertemperatur. Hält zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Woche.