Grüne Currypaste
1 EL Koriandersamen
2 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 TL Garnelenpaste
8 große grüne Chillies, grobgehackt
20 rote asiatische Schalotten
5 cm frischer Galgant, gehackt
12 kleine Knoblauchzehen, gehackt
100 g frische Korianderblätter, -stengel und -wurzeln, gehackt
6 Kaffir-Limettenblätter, gehackt
3 Stengel Zitronengras (nur der weiße Teil), feingehackt
2 TL Limettenschale, feingerieben
2 TL Salz
2 EL Öl
1 Koriander– und Kreuzkümmelsamen in eine trockene Pfanne geben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Schwenken rösten.
2 Die gerösteten Gewürze und Pfefferkörner in einem Mörser fein zerstoßen.
3 Die Garnelenpaste in ein Stück Folie einwickeln und 3 Minuten in einem heißen Grill garen; dabei das Päckchen zweimal wenden.
4 die gemahlenen Gewürze mit der Garnelenpaste in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen. die übrigen Zutaten zugeben und mixen, bis die Masse geschmeidig ist, dabei zwischendurch die Paste immer wieder von den Wänden abschaben.
Nährwert pro 100g:
5 g Eiweiß, 10 g Fett, 5 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 0 mg Cholesterin, 440 kJ (105 kcal)