Cashew-Baisertorte
Cashew-Baisers
300 g Cashewnüsse
8 Eiweiß
375 g feiner Zucker
2 TL Vanilleessenz
2 TL heller Essig
Füllungen
250 g weiche Butter
125 g Puderzucker
4 EL Crème de Cacao
500 ml Sahne
1 EL Orangenlikör
2 TL Vanilleessenz
zum Verzieren: Borkenschokolade und Kakaopulver
(8-10 Personen)
1 Für die Cashew-Baisers den Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 4) vorheizen. Cashewnüsse auf ein Backblech streuen und etwa 5 Minuten goldbraun rösten. Dabei gelegentlich umrühren und wenden. Sorgfältig kontrollieren, damit sie nicht anbrennen. Die Cashewnüsse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend in einer Küchenmaschine stoßweise fein mahlen.
2 Den Backofen auf 150° C (Gas: Stufe 2) herunterschalten. 4 Backbleche mit nichthaftendem Backpapier auslegen. Auf jedes Stück Papier einen Kreis mit einem Durchmesser von 21 cm zeichnen.
3 Eiweiße in einer sauberen, trockenen Schüssel steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach den Zucker zugeben, jeweils gut umrühren, bis das Eiweiß dick und glänzend ist. Mit einem Metallöffel in Vanille, den Essig und die gemahlenen Cashewnüsse unterziehen.
4 Die Masse gleichmäßig auf die 4 Kreise aufteilen und sorgfältig bis an die Kreisränder verstreichen. Die Baisers 45 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Den Backofen ausschalten und die Baisers bei halboffener Ofentür abkühlen lassen.
5 Für die Füllungen Butter, Puderzucker und Crème de Cacao zu einer leichten und cremigen Masse schlagen. Beiseite stellen. Sahne, Orangenlikör und Vanilleessenz in einer separaten Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
6 Einen Baiserkreis auf eine Servierplatte legen und sorgfältig mit der Hälfte der Buttermasse bestreichen. einen zweiten Baiserkreis auflegen und diesen mit der Hälfte der Orangen-Sahne-Masse bestreichen. Mit den übrigen Baisers, der Buttermasse und der Orangen-Sahne-Mischung ebenso verfahren.
7 Die Baisertorte kann mit Borkenschokolade verziert und leicht mit Kakaopulver bestreut werden. Zum Servieren vorsichtig in Stücke schneiden.
Nährwert pro Portion (10):
10 g Eiweiß, 55 g Fett, 55 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 130 mg Cholesterin, 3230 kJ (770 kcal)
Monikas Wunsch