Annatto-Samen
die kleinen rotbraunen Annatto-Samen, auch als Achuete bekannt, werden in der philippinischen Küche ihrer kräftigen Farbe wegen verwendet. Sie stammen von einem kleinen, Blüten tragenden Baum, der ˆ ursprünglich in Zentral- und Südamerika heimisch ˆ von spanischen Händlern auf die Philippinen gebracht wurde. Annatto-Samen werden auch von den Chinesen zum Färben von gegrilltem Schweinefleisch verwendet.