{"id":336,"date":"2004-11-10T18:58:10","date_gmt":"2004-11-10T18:58:10","guid":{"rendered":"http:\/\/dada.dadaserver.net\/rezepte\/?p=336"},"modified":"2014-09-16T08:46:54","modified_gmt":"2014-09-16T08:46:54","slug":"pumpkin-pie","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/dada.dadaserver.net\/rezepte\/2004\/11\/10\/pumpkin-pie\/","title":{"rendered":"Pumpkin Pie"},"content":{"rendered":"<p><a name=\"manilaID_0000345\"><\/a><a name=\"manilaPath_mehlspeisen\/pumpkinpie\"><\/a><\/p>\n<p>Dieser amerikanischer Klassiker wird traditionell im Herbst als Nachspeise zum ber&uuml;hmten Thanks Giving Truthahn serviert. Wer, wie ich diesen herbst, Wochenlang von Freunden, verwandten und bekannten mit K&uuml;rbissuppe abgef&uuml;llt wurde, wird froh sein um diese Alternative die sch. . . Dinger aus dem Weg zu r&auml;umen. <\/p>\n<p>Zuerst wird der Tortenboden vor gebacken:<\/p>\n<h2>Pie Kruste mit Topfen:<\/h2>\n<p>In einer grossen Sch&uuml;ssel gut vermischen:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Tasse plus 2 El Universalmehl<\/li>\n<li>1 El Zucker oder 2El Staubzucker<\/li>\n<li>1\/4 Tl Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>In St&uuml;cke geschnitten hineinschneiden:<\/p>\n<ul>\n<li>6 El kalte Butter<\/li>\n<li>90 gr. kalter Topfen. <\/li>\n<\/ul>\n<p>Das wird so lange mit 2 Messer &uuml;ber kreuz hineingeschnitten, bis der Teig grobe Br&ouml;seln &auml;hnelt, und die gr&ouml;ssten K&ouml;rner ca. erbsen-gross sind. <\/p>\n<ul>\n<li>2-3 El Schlagobers dar&uuml;ber tr&auml;ufeln. <\/li>\n<\/ul>\n<p>Mit einer Gabel o. &auml;. weiter r&uuml;hren, bis sich der Teig in feuchte Klumpen sammelt. Den Teig dann in einer flachen Sch&uuml;ssel Zusammenpressen und f&uuml;r min. 1 Stunde k&uuml;hlen. Zu warme Zutaten oder zu viel\/zu gut gemischt, und die Kruste wird hart u. nicht so locker-knusprig. Der Teig wird dann mit einem Nudelwalker ausgerollt: auf einem Nudelbrett, oder besser noch, wegen der K&auml;lte, auf Marmor oder Edelstahl. Das sollte m&ouml;glichst schnell gehen, wobei mit dem Walker mehr geschoben als gepresst wird. Der Teig sollte 7-10 cm breiter ausgerollt werden, als die Tortenform gross ist. <\/p>\n<p>Die typische amerikanische Tortenform ist ca. 23 cm im Durchmesser, und etwa 3. 5 cm hoch. Der Teig wird dann vorsichtig &uuml;ber die Form gelegt und mit den Fingern hineingearbeitet, wobei Risse vermieden werden sollten. Sollte der Teig dennoch reissen, werden die Kanten mit kaltem Wasser betr&auml;ufelt und wieder zusammengeknetet. Um den Teig vor zu backen, ohne dass er die form verliert, wird er mit Bohnen, Reiss o. &auml;. gef&uuml;llt. <\/p>\n<h2>K&uuml;rbissp&uuml;ree:<\/h2>\n<p>Die traditionellen orangen Halloween-K&uuml;rbisse eignen sich weniger zum essen und vor allem f&uuml;r Torten. Besser sind die immer popul&auml;rer werdenden Speisek&uuml;rbisse. Mit Hokaido K&uuml;rbisse tut es sich am leichtesten, da die Schalle mitverarbeitet werden kann. F&uuml;r eine Torte sind ca. 1-1.5 kg. K&uuml;rbis notwendig. Der\/die K&uuml;rbisse werden gevierteilt, geputzt und entkernt und dann in St&uuml;cke geschnitten auf einem ge&ouml;ltes Backblech ausgebreitet und mit Stanniol leicht zugedeckt ca. 1 1\/2 Stunden lang bei 160&#176; gebacken. Danach l&auml;sst sich das Fleisch leicht von der Schale abl&ouml;sen und mit einem Mixer p&uuml;rieren. Wenn das P&uuml;reee zu Fl&uuml;ssig sein sollte, kann es in einem Tuch 30 min. abgetropft werden. <\/p>\n<h2>Pumpkin Pie F&uuml;llung:<\/h2>\n<p>Ofen vorheizen auf ca. 190&#176;. <\/p>\n<ul>\n<li>2-3 grosse Eier mit Schneebesen gut verr&uuml;hren. (mit 3 Eier wird die F&uuml;llung weicher, mit 2 Eier fester)<\/li>\n<\/ul>\n<p>dazu hineinr&uuml;hren:<\/p>\n<ul>\n<li>2 Tassen K&uuml;rbissp&uuml;ree (frisch gekocht oder aus der Dose),<\/li>\n<li>1 1\/2 Tassen condensemilch, oder 3\/4 Tasse Milch u. 3\/4 Tasse Obers<\/li>\n<li>1\/2 Tasse Zucker<\/li>\n<li>1\/3 Tasse Roh(r)zucker<\/li>\n<li>1 Tl Zimt (gemahlen)<\/li>\n<li>1 Tl Ingwer (gemahlen)<\/li>\n<li>1\/2 Tl frisch geriebene Muskatnuss<\/li>\n<li>1\/4 Tl Nelken oder Piment<\/li>\n<li>1\/2 Tl Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Den Tortenboden im Rohr anheizen, bis es sich heiss greift, w&auml;hrend die F&uuml;lle bei Zimmertemperatur lagert. Die F&uuml;llung in die Kruste hineingiessen und im Rohr backen bis es fest scheint, aber wie Gelatin wabelt, wenn es gestossen wird. Ruhig stellen und ausk&uuml;hlen lassen &#8211; bis zu einem Tag. <\/p>\n<p>Kalt oder leicht angew&auml;rmt mit Schlagobers servieren. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieser amerikanischer Klassiker wird traditionell im Herbst als Nachspeise zum ber&uuml;hmten Thanks Giving Truthahn serviert. Wer, wie ich diesen herbst, Wochenlang von Freunden, verwandten und bekannten mit K&uuml;rbissuppe abgef&uuml;llt wurde, wird froh sein um diese Alternative die sch. . . Dinger aus dem Weg zu r&auml;umen. 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