{"id":216,"date":"2003-05-02T08:31:09","date_gmt":"2003-05-02T08:31:09","guid":{"rendered":"http:\/\/dada.dadaserver.net\/rezepte\/?p=216"},"modified":"2014-09-03T16:36:20","modified_gmt":"2014-09-03T16:36:20","slug":"para-comer","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/dada.dadaserver.net\/rezepte\/2003\/05\/02\/para-comer\/","title":{"rendered":"Para Comer"},"content":{"rendered":"<p><a name=\"manilaID_0000218\"><\/a>***Zutaten f&uuml;r Enchilladas de mole, enchilladas verdes, papas en salsa verde und tostadas.<br \/>\nF&uuml;r  ca 6- 8 Personen<br \/>\n<b>Tortillas de Nixtamal<\/b><br \/>\n( mit grobem Mais, geschmacksintnsiver, dunkler)<br \/>\nOder normale Maistortillas. (pro Person ca 10 St&uuml;ck) <br \/>\nDie Tortillas f&uuml;r tostadas in heissem ca.2cm hohem &Ouml;l beidseitig kurz fritieren, bis sie knusprig sind, abtropfen lassen.<br \/>\nTortillas f&uuml;r enchilladas einmal zusammenfalten und nur kurz braten , damit sie weich bleiben, abtropfen lassen.<br \/>\n2 H&uuml;hnerbr&uuml;ste in einem grossen Topf mit Wasser und einer halben Zwiebel weich kochen. Das H&uuml;hnerfleisch in ganz kleine Faser zerzupfen. Die Suppe f&uuml;r die Mole weiterverwenden<\/p>\n<ul>\n<li>1kg Tomaten sehr fein schneiden<\/li>\n<li>4 Zwiebeln  sehr fein hacken<\/li>\n<li>3 Bund Koriander fein hacken<\/li>\n<li>15 gr&uuml;ne Chillis fein hacken<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>1 Dose gr&uuml;ne Tomaten.(salsa verde)<\/li>\n<li>1 Dose Nopales (Kaktussalat)<\/li>\n<li>1 Dose schwarze Bohnenpasta (frijoles negros refritos)<\/li>\n<li>3 Limetten<\/li>\n<li>4 Avocados<\/li>\n<li>1 milder Schafmischk&auml;se<\/li>\n<li>1 creme fr&acirc;iche<\/li>\n<li>1 kilo Kartoffeln<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Mole<\/b><br \/>\nist eine aus 7 verschieden Chillies, Kakao und anderen Gew&uuml;rzen gefertigte Paste, die man z.B. in der Casa Mexiko in der Liechtensteinstrasse fertig kaufen kann.<br \/>\nPro Glas Mole 3 Gl&auml;ser  H&uuml;hnersuppe mit _ Kochschokolade auf kleiner Flamme unter st&auml;ndigem R&uuml;hren ca. 10 min. k&ouml;cheln , bis die Konsistenz  puddingartig ist.<br \/>\n<b>Pico de Gallo oder Salsa mexicana<\/b><br \/>\ngeschnittene Tomaten und Zwiebel im Verh&auml;ltnis 5:1 vermischen mit ca. 1 Bund Koriander, gr&uuml;ner Chilli nach Gusto, etwas roten, gehackten Chilli, den Saft einer Limette und eine Prise Salz. Fertig<br \/>\n<b>Salsa verde<\/b><br \/>\ngr&uuml;ne Tomaten, gehackt aus der Dose oder frisch, gr&uuml;ner Chilli, Zwiebel, Koriander, 1 zerdr&uuml;ckte oder feingehackte Knoblauchzehe, 1 Prise Salz . auf kleiner Flamme erhitzen und kurz k&ouml;cheln lassen. Fertig<br \/>\n<b>Guacamole<\/b><br \/>\n(am besten sind sie , wenn man den Kern scheppern h&ouml;rt) Avocados zergatschen mit feingehackter Zwiebel (ca1), Koriander (1Bund), 2 gr. Tomaten fein geschnitten, gr. Chilli und einer Prise Salz verr&uuml;hren. Fertig<br \/>\n<b>Frijoles<\/b><br \/>\naus der Dose (selber machen ist sehr viel Arbeit) in einem Topf mit einem Schuss Essig und etwas Zwiebel, Knoblauch und einer Prise Salz  unter st&auml;ndigem R&uuml;hren langsam erhitzen. Fertig<br \/>\njetzt bereiten wir eine Kasserole mit enchilladas de mole:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Schicht Mole<\/li>\n<li>1 Schicht weiche Tortillas<\/li>\n<li>1 Schicht Mole<\/li>\n<li>1 Schicht H&uuml;hnerfleisch<\/li>\n<li>K&auml;se dr&uuml;berstreuseln<\/li>\n<li>Creme fr&acirc;iche garnieren<\/li>\n<li>Feine Zwiebel raufstreuseln<\/li>\n<li>Koriander dr&uuml;berschneien<\/li>\n<li>(Mole und Tortillas kann man auch &ouml;fters schichten) Fertig<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>1 Kasserole Enchilladas verdes<\/b><br \/>\ngleich wie oben jedoch anstatt mole verwendest du gr&uuml;ne Sauce.<br \/>\n<b>Papas en Salsa verde<\/b><br \/>\nDie nicht zu weich gekochten Kartoffeln bl&auml;ttrig schneiden, zusammen mit Zwiebel goldbraun r&ouml;sten, Salsa verde dazugeben und mit einer ganzen gr. Chillischote etwas k&ouml;cheln. In eine Servierform geben. Fertig<br \/>\n<b>Ensalada de Nopales<\/b><br \/>\nDen Saft wegsch&uuml;tten, in einer Sch&uuml;ssel Nopales, Zwiebel, Tomaten und Koriander vermischen und ein wenig salzen. Fertig<br \/>\n<b>Tostadas<\/b><br \/>\nDie getoasteten Tortillas kann sich jeder nach Belieben mit allen vorhandenen Saucen( Mole, Guacamole,Pico de gallo, salsa verde,frijoles)und Zutaten(H&uuml;hnerfleisch, K&auml;se, Creme fraiche, Koriander, Chillie) zusammenstellen.(z.B. frijoles, H&uuml;hnerfleisch, Pico de gallo, K&auml;se)<br \/>\n<i>Buen provecho<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>***Zutaten f&uuml;r Enchilladas de mole, enchilladas verdes, papas en salsa verde und tostadas. F&uuml;r ca 6- 8 Personen Tortillas de Nixtamal ( mit grobem Mais, geschmacksintnsiver, dunkler) Oder normale Maistortillas. (pro Person ca 10 St&uuml;ck) Die Tortillas f&uuml;r tostadas in heissem ca.2cm hohem &Ouml;l beidseitig kurz fritieren, bis sie knusprig sind, abtropfen lassen. 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